Sa renunti la bucuria meselor de sarbatori sau a preparatelor traditionale de duminica doar pentru ca esti la dieta? Nu este deloc sustenabil. Un plan alimentar de succes se bazeaza pe adaptabilitate, nu pe restrictie.
Mancarurile noastre preferate pot fi transformate cu usurinta in preparate echilibrate. Astazi luam la analizat doua dintre cele mai iubite preparate romanesti: ciorba radauteana si salata de boeuf. Ambele contin in reteta originala cantitati uriase de grasimi din smantana, ulei si maioneza, sabotand rapid orice deficit caloric.
Iata cum le preparam inteligent in bucataria ChefUp, reducand caloriile la jumatate, fara a sacrifica gustul autentic.
1. Ciorba Radauteana Dietetica
Secretul aici este inlocuirea smantanii de 30% grasime cu un amestec de iaurt grecesc si lapte, pastrand doar un galbenus pentru culoare. Folosim exclusiv piept de pui in loc de pulpe cu piele.
Ingrediente:
- Piept de pui dezosat si fara piele 500g
- Morcovi, telina, radacina pastarnac (pentru supa de baza) 300g total
- Ceapa galbena si ardei gras 1 buc fiecare
- Usturoi (zdrobit) 5-6 catei
- Iaurt grecesc (2% grasime) 250g
- Galbenus de ou 1 buc
- Otet (sau zeama de lamaie), sare, piper dupa gust
Mod de preparare:
- Pune la fiert pieptul de pui intrept intr-o oala mare cu apa (aprox. 3 litri) si sare. Spumuieste cand este nevoie.
- Adauga legumele intregi (morcovii, telina, pastarnacul, ceapa, ardeiul). Lasa sa fiarba la foc mic pana cand carnea se desprinde usor.
- Scoate legumele si carnea. Taie carnea in fasii subtiri. Daca vrei consistenta, poti pasa un morcov si putina telina la blender, readucandu-le in oala. Restul legumelor se inlatura.
- Intr-un bol incapator, amesteca iaurtul grecesc cu galbenusul si usturoiul zdrobit. Adauga treptat zeama fierbinte din oala (2-3 polonice) amestecand continuu pentru a nu taia iaurtul.
- Toarna amestecul inapoi in oala, adauga fasiile de pui si acreste cu otet dupa preferinte.
2. Salata de Boeuf (Fara maioneza grasa)
Adevaratul inamic aici nu este carnea, ci cartoful combinat cu cantitatea enorma de ulei din maioneza clasica. Vom rezolva problema creand o maioneza usoara si crescand aportul de muraturi si legume radacinoase.
Cum faci „Maioneza Falsa”:
Amesteca 150g de iaurt grecesc 2% grasime cu 2 lingurite de mustar clasic (nu dulce), sare, piper si doar o lingura (15g) de maioneza normala sau light. Lingura de maioneza va oferi exact acel gust autentic, dar vei economisi sute de calorii per castron!
Asamblarea Salatei:
Fierbe si taie cubulete: 300g pulpa de vita slaba (sau pui), 3 morcovi mari, 1 radacina pastarnac, dar foloseste doar 2 cartofi medii. Adauga 300g de castraveti si gogosari murati (scursi foarte bine de zeama). Incorporeaza „maioneza falsa” peste ingredientele reci, amesteca bine si orneaza-o traditional.
Uita de tabele si calcule complicate pe hartie.
Cunosti deja teoria, lasa-ne sa ne ocupam de cifre! Fotografiaza farfuria, scaneaza produsele preferate si bucura-te de retetele traditionale ramanand in deficit caloric.
Instaleaza ChefUp